Muhteşem manzara eşliğinde ‘fine dining’ keyfi

Boğaz’a Gümüşsuyu’ndan bakan Topaz; büyülü ambiyansıyla konuklarına unutulmaz saatler yaşatıyor.

Topaz’a adım atar atmaz Dolmabahçe Sarayından Çamlıca’ya kadar uzanan eşsiz manzaralı şık bir salonla karşılaşıyorum. Rahatlatıcı özellikleriyle bilinen bereket taşı topaz’dan ilham alan mekânın ferah bir ambiyansı var. Masama geçip mönüye göz attığımda mekânın çorba,soğuk-sıcak başlangıçlar, salatalar, makarna-risotto, ana yemek ve tatlılardan oluşan; geleneksel ve yenilikçi mutfağı harmanlayan bir zenginliği olduğunu fark ediyorum.

Kaburgacı Mehmet Usta

Yemeğe kuzu budundan saç tava ile başlıyorum, tavada ayçiçeği yağı kullanmışlar, kuyruk yağı ekleseler ve but yerine etin daha lezzetli bir tarafını seçseler çok daha lezzetli olur.

Kaburga dolması zahmetli bir yemek. İşinin hakkını veren, işini severek yapan bir mekân Mehmet Usta. Kaburgaların içini pilavla doldurup kısık ateşte 5-6 saat pişiriyorlar. İç pilavını ise reyhan, sıvı yağ,pul biber, kavrulmuş badem, maydanoz, baldo pirinci ile hazırlamışlar.

Türk şarapçılığı vitesi yükseltiyor

Üzümünü ye bağını sorma dönemi sona erdi, artık bağını sor, şarabını iç zamanı. Ülkemiz şarap üreticileri vitesi büyütüp dünya şarap haritasında Türk şaraplarını yüksek tepelere taşıyor.

Geçtiğimiz aylarda düzenlenen Kanyon şarap günlerinde Türk şarapçılığının geldiği son nokta tüketicilerin gözlerinin önüne serildi. On sekiz şarap üreticisinin katıldığı etkinlikte şarapta kalite çıtası gün be gün yükseldiğine şahit oldum.

Nuruosmaniye’nin ünlü esnaf lokantası-Subaşı

Subaşını 2003’de Türkiye’nin en iyi esnaf lokantalarısı seçilmiş. Sonra birçok yazar gelmiş, herkes bir şeyler yazmış. Bir şehir efsanesine dönüşmüş. Mekanın küçük salonunun duvarlıları gazete yazıları ile kaplanmış.Kapalı çarşıyı gezen yerli,yabancı turistler soluğu bu lokantada almış,içerde bir izdiham var.

Butik hamburgerciler fast food zincirleri savaşı-1

Seksenli yıllarda fast food zincirleriyle tanıştığımız hamburger ülkemizde çok popüler olmakla beraber gerçek Amerikan hamburgerini yapan mekânlar parmakla gösterilecek kadar azdı. Yurtdışından gelen gençler birbiri ardına yeni burgerciler açınca rüzgârın yönü değişmeye başladı.

Kuzeyin Venedik’i St Petersburg’te Rus yemekleri şöleni

Çarlık Rusya’sıdöneminde Saray Meydanı bölgesinde kurulmuş olan 1913 Restoranı’nın Rus mutfağıspesiyalleri dikkat çekici.

Adını kuruluş tarihini olan Romanov hanedanlığının 300. yıldönümünden alan restoranı bulmak oldukça kolay, Aziz İsak Katedral’inden Vozneseky Caddesi’ne doğru yürüyün, kime sorsanız size 1913’u gösterir. Gösterişsiz bir kapıdan içeriye girerken mekanla ilgili bazısoru işaretleri oluşsa da, iyi derecede İngilizce bilen restoran personelinin beni hoş bir şekilde karsılaması ve uygun bir masaya davet etmesi ile kuşkularım dağılıyor

Ufak porsiyonlarda rafine lezzetler

Son zamanlarda İstanbul yeme-içme ve eğlence hayatının Asmalımescit’ten Tepebaşı-Şişhane eksenine kaydığına şahit oluyoruz. Avizecilerin merkezi olarak bilinen Şişhane bölgesi önemli restoran ve eğlence merkezine dönüşmüş durumda. Tepebaşını Şişhaneye bağlayan Meşrutiyet Caddesi’deki Lilbitz İstanbul’un en sıradışı restoranlarından birisi.

Kadırga sokaklarına gizlenmiş bir esnaf lokantası- İmren

Çemberlitaş’tan sahil tarafına beş dakikalık bir yürüyüşle Kadırga’daki İmren’e ulaşıyorum. Turist kalabalığının uzağındaki İmren şehrin diğer esnaf lokantaları gibi sabahları çorbayla kepenklerini açıp günlük pişirdiği yemekleri öğlenleri çevre esnafa sunuyor.

İstiridye'nin Hırvatçası-Kamenica

İstiridye cenneti Dubrovnik’e gelmişken bu lezzeti tatmadan dönmek olmaz, bunun için ünlü şair Ivan Gundulić’ten adını alan Gunduliceva meydanındaki mütevazı restoran Kamenica biçilmiş kaftan.

Çömlek'te kurufasulye bir başkadır

Geçmişte kurufasulye dendi mi, esnaf lokantalarında dermason fasulye ile yapılan sulu yemek akla gelirdi. Çayeli’li Hüsrev geliştirdiği tarifle bu geleneksel lezzetimize ayrı bir boyut kattı. Çayeli tarzıpişirilen helmeli fasulye ilgi gördükçe birer ikişer bu fasulyeyi yapan restoranlar açılmaya başladı. Çamlıca’daki Çömlek bu konuda uzmanlaşmışrestoranların en önde gidenlerinden.

Paris'in Michelin yıldızlı bistrosu-Benoit

Dünyaca ünlü Fransız şef Alain Ducasse'nin sahibi olduğu Michelin yıldızlı Benoit, Fransız mutfağını keşfetmek isteyenler için güzel bir adres.

İçkilerin atası bira

İnsanoğlunun yaptığı ilk alkollü içecek olan biranın geçmişi Sümerliler dönemine kadar uzanmakta. Tahıldan elde ettikleri bu alkollü içecek mikrop barındırmadığı için bir nevi sıvı ekmek olarak kullanılırken, günümüzde her bütçeye hitap eden bir halk içkisi.