Bayramoğlu’da döner ziyafeti

Günümüzde dondurulmuş fabrikasyon dönerlere gerçek döner tadını unuttuk, neyse ki akıntıya kürek geçen Bayramoğlu gibi dönerciler var.

Kavacık'taki Bayramoğlu’na gittiğimde dönerci dükkânı hınca hınç doluydu. Güçlükle bir masa buldum. Ardı ardına dikilmiş döner tezgâhlarında kesilen dönerler garsonların koşuşturmalarıyla mekânın müdavimlerine servis ediliyordu, tam bir döner çılgınlığı yaşanmaktaydı.

Aslında iyi dönerin formülü basit, etin iyisi seçeceksiniz, yağı tuzu yerinde olacak, eti terbiye edeceksiniz, odun ateşinde pişireceksiniz ve yakmayacaksınız. Tıpkı Bayramoğlu’nun döneri gibi.

Trakya kuzu etinden döneri odun ateşinde pişirip döneri incecik kesilmişler. Dönerin lezzeti ise damak çatlatacak cinsten.

Tandırın yan duvarlarına yapıştırılarak pişirdikleri lavaşta döner kadar nefis, Fiyatlar da oldukça makul, 110 gram döner 12 lira. Sırf bu döneri tatmak için bile Kavacık’a gitmeye değer.