Virginia Angus

Eminönü mercan yokuşunun dar sokaklarından birine saklanmış gizli bir lezzet diyarı Virginia Angus. Burasına fiyat-kalite dengesi tavan yapan bir steakçi desek yanılmış olmayız. Etleri kendi çiftliklerinde yetiştiriyorlar. Yüzlerce kişilik bir salonları yok, butik bir yer burası.

Romantizmin başkentinde bir akşam

Champs Elysees’nin Michelin yıldızlı restoranı Robuchon konuklarına unutulmaz bir yemek deneyimi vaat ediyor.

Bir sonbahar akşamı romantizmin başkenti Paris’teyim. Sen nehri kıyısında bir tekne gezisinin ardından Champs Elysees’nin Michelin yıldızlı restoranı Robuchon’a doğru yola koyuluyorum. Fransız mutfağına yön veren Gault Millau rehberi tarafından yüzyılın şefi ünvanına layık görülen Michelin Yıldızı rekortmeni Joël Robuchon’un Las Vegas’tan Tokyo’ya uzanan birçok yerde restoranları var ama Paris’teki restoranların yeri apayrı.

Gizemli Hint mutfağının Taksim’deki temsilcisi-Musafir

Son yıllarda Talimhane’de bir kabuk değişimine şahit oluyoruz. 2000’lerin başında Habitat toplantılarıyla trafiğe kapatılan bu bölgede yedek parça dükkânların yerini lüks oteller almaya başlayınca birbirinden kaliteli restoranlar bir bir açılmaya başladı. Musafir Hint mutfağı severlerin mutlaka ziyaret etmesi gereken bir adres.

Yemeğe Hint böreği Samosa ile başlıyorum. Bezelye, patatesli Samosa’yı dört farklı sosla (mango, nane, acı, hint cacığı) sunuyorlar. Börek çıtır, sosların hiçbiri hazır değil, hepsi bir birinden leziz ama bir tercih yapmak gerekirse böreğe en çok Hint cacığı yakışıyor. Yemeğe acılı mercimek gevreği Papad ile başlamak Hintlilerin vazgeçemediği bir alışkanlık. Papad Hindistan’dan hazır geldiği için o kadar ilgimi çekmiyor.

İstanbul’un Acem restoranı-Asuman

Göçlerle nüfusu onbeşmilyona ulaşan İstanbul bir dünya metropolüne dönüştü; ancak, şehrin gastronomi dünyasına bu kozmopolitlik henüz yansımış değil. Etnik gruplara ait restoranlar bir elin parmaklarını geçmiyor. Aksaray’daki butik restoran Asuman, İran mutfağını tadabileceğiniz ender mekânlardan birisi.

Roma'da pizzanın dünyaca ünlü adresi: La Gatta Mangiona

Tazelik ve ürün kalitesini ön plana çıkartan doğal yemek yeme tarzıçiftlikten mutfağının öncü temsilcisi İtalyan mutfağı günümüzde en moda mutfaklardan birisi. Ülkemizdeki pahalı İtalyan restoranlarında pizza, makara ağırlıklı mönüler yer alırken İtalya’da durum farklı. Pizzalar sadece samimi pizzerialarda sunuluyor.

Napoli usulü klasik pizza yapan mekâna girdiğimde kedi maketleri dikkatimi çekiyor; meğer La Gatta Mangiona’nın Türkçesi açgözlü kedi imiş. Pizzacı sadece akşamları servis veriyor, içerisi tıklım tıklım dolu, rezervasyon yaptırmak şart. Rezervasyon yaptıramadıysanız da dert etmeyin, beğendiğiniz pizzayı paket yaptırıp dilediğiniz yerde yiyebilirsiniz.

Bakırköy’de Kastamonu lezzetleri şöleni

İstanbul’da onlarca esnaf lokantası var ama birçoğu Anadolu mutfağının zenginliklerini yansıtmaktan uzaklar, mönülerindeki yemekler birbirinin kopyası ve sıradanlar. Herkes Mersin'e giderken tersine gidenler de yok değil, mesela Bakırköy’deki Abdulkadir. Semtin en işlek caddelerinden birisinde yer alan Abdulkadir sunduğu Kastamonu lezzetleri ile fark yaratıyor.

Yemeğe Kastamonu’nun meşhur döneri ile başlıyorum. Dana etinden lezzetli bir döner yapmışlar, kuzu eti ile yağlılığı sağlamışlar. Bakırköy’de hafta sonu kurslara akın eden yüzlerce öğrencinin dondurulmuş fabrikasyon dönerlere, fastfood zincirlere gitmek yerine gerçek bir döner yiyebilecekleri Abdulkadir gibi yerleri keşfetmeleri önemli. Döneri bir de odun ateşinde yapsalar, başyapıt olur.

Riesling vatanındaki restoran

Ren kıyısında Riesling bağlarıyla ünlü Rheingau bölgesinde Ortaçağ'dan günümüze miras kalan mülkte bulunan Schloss Reinhartshausen restoranın şarap yemek uyumu ön plana çıkaran mönüsü dikkat çekici.

Frankfurt merkezinin yarım saatlik bir yolculukla bir dönem Hollanda prensesi Prusyalı Marianne’ne evsahipliği yapmış, etrafı bağlarla çevrili malikaneye ulaşıyorum. Kale çevresinde küçük bir yürüşünün ardından restorandan içeri giriyorum.