Malatya Sofrası

İstanbul’da Malatya lezzetleri ararken tesadüfen karşılaştığım bir mekân Malatya sofrası. Restorana girip mönüye bir göz attığımda Malatya yemeklerinden oluşan kapsamı bir mönüleri olduğunu fark ediyorum.

 

Aya köfteli kulak çorbası ile yemeğe başlıyorum, ardından sofraya teşrif eden kiraz yaprağında ekşili köftenin lezzeti hafızada iz bırakıyor. Malatya sofrasının kuyruk yağı, tereyağı eklenerek odun ateşinde uzun süre pişiren kuzu yemekleri lezzetli dillere destan. İsmet İnönü’nün aşçısı İbrahim Baba’nın tarifine sadık kalınarak hazırlanan kağıt kebabın; bilhassa kağıdının temas ettiği alt tarafı  harika.

İçtiğimiz suyu ne kadar iyi tanıyoruz?

Geçtiğimiz sene Taksim’deki Zarifi restoranda gerçekleşen, su hakkında yeni bilgiler edindiğim su panelini bugün sizler ile paylaşmak istiyorum.

Panelde Nestle, Sırma, Erikli, Pınar Sakarya, Özkaynak, Hayat, Saka markalı sular kör tadım yapılarak jüri tarafından lezzet, metaliklik, tuzluluk, paslı çivi, bozulmuş yumurta, plastik tadı ve yavanlık kriterlerine göre değerlendirildi. Gözlemci olarak katılmama rağmen ben de eş zamanlı olarak tadımlara katıldım. Panele gitmeden önce yaptığım araştırmalarda İstanbul piyasasındaki suların ağırlıklı olarak Bursa, Sakarya ve İstanbul kökenli olduğunu fark ettim.

La Boqueria'nın incisi El Quim

Barselona'nın tarihi pazarı La Boqueria'daki El Quim; taze deniz ürünleriyle hazırlanan inanılmaz tapaları uygun fiyata tadabileceğiniz bir adres. La Boqueria’yı bulmak zor değil, turistlerin gözdesi La Rambla caddesinden aşağı inerken sağ tarafta; kime sorsanız gösterir.