Aksaray'da Hatay lezzetleri şöleni

Hatay; köklü tarihinden miras edindiği kültürel zenginliğini mutfağına yansıtan ender kentlerimiz arasında. Araplar kebapları, Yahudiler mezeleri, Fransızlar piliç roleyi kazandırmışlar bu mutfağa. Aksaray’daki Hatay Has Kral Sofrası, bu yöresel mutfağın birçok lezzetini tadabileceğiniz bir adres.

Mekâna girip masaya ilerlerken dört restoran personelinin sizi hoş geldiniz diye karşılamasıgüzel bir davranış, sanki Aksaray’da değil de lüks bir semtin pahalı bir restoranındayım. 300 kişilik salonun iyi dekore edilmiş ve oldukça temiz ve düzenli olması, bana ilginç bir adreste olduğumun ipuçlarını vermekte.

İtalyan makarnasının mabedi-Da Felice

        Zengin tarihiyle Roma bir açık hava müzesinden farksız. Kentin dar sokaklarında, güzel meydanlarında gezerken kendimi farklı ressamların yaptığı tabloların içinde geziyormuş gibi hissediyorum. Öğlen vakti yaklaşınca metroya atlayıp Roma’nın en güzel restoranlarından olan Pyramid durağı yakınlarındaki Da Felice’ye doğru yola koyuluyorum. Durağa geldiğimde Mısır’daki piramitleri model alarak inşa edilen; İÖ 12. yüzyıldan kalma 29.5 metrelik Caius Cestius Piramiti yanındaki San Paolo Kalesi’yle arz-ı endam ediyor.

Via Marmorata boyunca ilerledikten sonra ara sokakların birisine sapıp Via Mastro Giorgio’daki Da Felice’ye ulaşıyorum. Leziz yemeklerin makul fiyata sunulduğu samimi bir trattoria burası. Merkezde olmamasına karşın çok popüler, salonları her daim dolu ve  rezervasyon yaptırmak şart. Her gün yenilenen mönülerini internet sitelerinde İngilizce olarak yayınlamaları ise ziyaretçileri için büyük bir kolaylık.

Muhteşem manzara eşliğinde ‘fine dining’ keyfi

Boğaz’a Gümüşsuyu’ndan bakan Topaz; büyülü ambiyansıyla konuklarına unutulmaz saatler yaşatıyor.

Topaz’a adım atar atmaz Dolmabahçe Sarayından Çamlıca’ya kadar uzanan eşsiz manzaralı şık bir salonla karşılaşıyorum. Rahatlatıcı özellikleriyle bilinen bereket taşı topaz’dan ilham alan mekânın ferah bir ambiyansı var. Masama geçip mönüye göz attığımda mekânın çorba,soğuk-sıcak başlangıçlar, salatalar, makarna-risotto, ana yemek ve tatlılardan oluşan; geleneksel ve yenilikçi mutfağı harmanlayan bir zenginliği olduğunu fark ediyorum.

Kaburgacı Mehmet Usta

Yemeğe kuzu budundan saç tava ile başlıyorum, tavada ayçiçeği yağı kullanmışlar, kuyruk yağı ekleseler ve but yerine etin daha lezzetli bir tarafını seçseler çok daha lezzetli olur.

Kaburga dolması zahmetli bir yemek. İşinin hakkını veren, işini severek yapan bir mekân Mehmet Usta. Kaburgaların içini pilavla doldurup kısık ateşte 5-6 saat pişiriyorlar. İç pilavını ise reyhan, sıvı yağ,pul biber, kavrulmuş badem, maydanoz, baldo pirinci ile hazırlamışlar.

Türk şarapçılığı vitesi yükseltiyor

Üzümünü ye bağını sorma dönemi sona erdi, artık bağını sor, şarabını iç zamanı. Ülkemiz şarap üreticileri vitesi büyütüp dünya şarap haritasında Türk şaraplarını yüksek tepelere taşıyor.

Geçtiğimiz aylarda düzenlenen Kanyon şarap günlerinde Türk şarapçılığının geldiği son nokta tüketicilerin gözlerinin önüne serildi. On sekiz şarap üreticisinin katıldığı etkinlikte şarapta kalite çıtası gün be gün yükseldiğine şahit oldum.

Nuruosmaniye’nin ünlü esnaf lokantası-Subaşı

Subaşını 2003’de Türkiye’nin en iyi esnaf lokantalarısı seçilmiş. Sonra birçok yazar gelmiş, herkes bir şeyler yazmış. Bir şehir efsanesine dönüşmüş. Mekanın küçük salonunun duvarlıları gazete yazıları ile kaplanmış.Kapalı çarşıyı gezen yerli,yabancı turistler soluğu bu lokantada almış,içerde bir izdiham var.

Butik hamburgerciler fast food zincirleri savaşı-1

Seksenli yıllarda fast food zincirleriyle tanıştığımız hamburger ülkemizde çok popüler olmakla beraber gerçek Amerikan hamburgerini yapan mekânlar parmakla gösterilecek kadar azdı. Yurtdışından gelen gençler birbiri ardına yeni burgerciler açınca rüzgârın yönü değişmeye başladı.