İpek Yolu’ndan gelen lezzet rüzgârı

Topkapı Kültür Mahallesi'ndeki Zinnet restoran İstanbulluları Orta Asya yemek kültürü ile tanıştırarak şehrin gastronomi dünyasına renk katıyor.

Doksanlı yıllarda Trakya Otogarının meşhur karmaşası ile anılan Topkapı semti 1453 Panoramik Müzesi ve Topkapı Kültür Parkı gibi kültürel mekânlar sayesinde kabuk değiştirmeye başladı. Topkapı Kültür Parkı’nın ortasındaki büyük konakta Zinnet adlı ilginç restoranın açılmasıyla semtin kültürel zenginliği de yeni bir boyut kazandı.

Klasik Viyana lezzetlerine yolculuk

Habsburg İmparatorluğu’na başkentlik yapmış Viyana zengin bir mutfak kültürüne sahip. Macar gulaş, Sırpşaşlığı, Türk kahvesi gibi lezzetleri barındıran Viyana mutfağının kuşkusuz en vazgeçilmezi,İtalyan mutfağından esinlendikleri millî yemekleri Wiener Schnitzel.

Viyana’daşnitzel yapan birçok restoran var ama yüz senelik şnitzelci Figlmüller bu konuda uzmanlaşmış mekânların en öne gidenlerinden. St. Stephan Katedraline beşdakika mesafedeki dünyaca ünlü şnitzelci Figlmüller’e gittiğimde, kapısının önündeki kalabalığın Wollzeile sokağı başına kadar uzanmakta olduğunu görünce bir alt sokak Bäckerstrasse'deki şubesine doğru yola koyuluyorum.

Gerçek Adana kebabının İstanbul’daki adresi- Yusuf Usta

Arap kültüründen mutfağımıza miras kalan kebabın tarihi insanoğlunun ateşle tanışması kadar eski. Günümüzde bu lezzetin popülaritesinin artmasıyla kimi kebapçılar servis ve ambiyansa ağırlık verip kebabı batılı bir formata sokmaya çalışırken, kimileri ise özensiz malzemeler kullanarak kebabı özünden uzaklaştırdı. Bu rüzgâra kapılmayıp bildiği işi en iyi şekilde yapmayı sürdüren de yok değil, tıpkı Suadiye’deki Yusuf Usta gibi.

Beypazarı’ndan lezzet günlüğü

İpek Yolu’nun geçmişteki önemli kavşaklarından birisi olan Beypazarı; konakları ve yöresel mutfağıyla bozkırın içinde saklı bir vahayı andırıyor.

Beypazarı güveci, yaprak sarma, 80 katlı baklava, Beypazarı kurusu gibi birçok lezzeti barındıran Beypazarı’nı bir gastro-turizm cenneti olarak kabul etsek hata yapmış sayılmayız. Yörenin lezzetlerini tatmak için ilk durağımız ise Tarihi Taş Mektep Restoran.

Kadıköy ile özdeşleşmiş esnaf lokantası- Yanyalı Fehmi

Çalışan kesim öğlenleri ev yemeği özlemlerine çare olan sade, temiz gösterişsiz, samimi mekânlar olan esnaf lokantaları İstanbul’un aynası. Kadıköy ile özdeşleşmiş, tarihi Osmanlı sarayı mutfağına dayanan Yanyalı Fehmi ise lüks esnaf lokantasıkategorisinde bir lokanta.

Boğaza karşı bira keyfi

Ülkemizde bira pazarı nitelikten ziyade nicelik ön planda, birçok bira markası var ama biraların yüzde doksanbeşi pilsen tipi bira. Oysaki pilsen birası, Çek Cumhuriyeti’nin Plzen kentinde keşfedilmiş, ale ve lager ana kategorilerindeki yüzlerce çeşit biradan bir lager türü. Bebek’teki Taps daha önce tatmadığınız farklı biralarla tanışacağınız bir brewery.

Amsterdam'ın Michelin yıldızlı Japonu-Yamazato

Japon hot cuisine akımı Kaiseki‘nin temsilcisi Yamazato, misafirlerine unutulmaz bir yemek deneyimi vaat ediyor.

Hotel Okura girişindeki Yamazato’ya girdiğimde geleneksel Japon tarzı Sukiya‘ya göre dekore edilmiş salonu beni karşılıyor. 16. yüzyılda Zen Budizm’in hakim olduğu çay seremonisi yapılan evlerinden esinlenmiş bir akım Sukiya. Salondaki simetrik bölümler esnekliğin yanında mahremiyet sağlamış, kendinizi evinde yemek yer gibi hissediyorsunuz. Ayrıca özel davetlerin verileceği tatami odaları da konukların beğenisine sunuluyor.